Resepi Kuih Badak Berendam Kelatan

Resepi Kuih Badak Berendam – Komen hubby semasa kali pertama saya menyediakan Kuih Badak Berendam, adalah sedap tetapi Badaknya besar sekali. Hmm sebelum tu, nak menyelit sikit yang nama sekolah saya dulu ialah Sekolah Kebangsaan Badak dan Sekolah Menengah Rendah Badak. Jadi nama Badak ni sangat istimewa dalam hidup saya. Tidak dapat membayangkan besar mana kuih Badak ni, yang tahu saiz Badak kat zoo jer.

Jadi hari ni, dengan lemah lembut dan berhemah, saya menggelet inti kecil kecil sedikit sedikit dari ukuran biji guli. Manakala, dohnya pula saya timbang 15 gram sebab lebih rajin. Azam Maal Hijrah, mahu menjadi seorang yang lebih baik dari tahun sebelumnya. Haaa maka, comey comey jer kejadian kuih Badak saya hari ini. Ianya menghasilkan 29 Badak yang berendam dalam kolam yang bersih putih bak salju. Hahaha merepek lah pulak, putih bak susu lah.

[irp]

Resepi Kuih Badak Berendam

Kebelakangan ini, Juita sering membancuh susu untuk saya kerana melihat saya memerlukan susu. 2 minggu berada di wad. Jadi saya bergegas beriap dan hanya boleh makan kuih ini selepas pulang dari hospital. Puashati sebab hubby kata menjadi dan sedap. Hati berbunga riang. Hmm dalam hati sentiasa ada taman. Jom layan resepi yang saya gunakan hari ini.

[irp]

Bahan Doh :

• 2 1/3 cawan tepung beras pulut
• 1 cawan air daun pandan
• 1/2 sudu kecil garam 
• Sedikit pewarna hijau
• 1 sudu kecil air kapur cair – opsyenal

Cara memasak :

1. Campurkan garam, pandan udara, pewarna dan tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam tepung pulut yang telah dicampurkan dengan larutan air kapur sehingga menjadi doh yang boleh dibentuk dan tidak melekat di tangan (tidak perlu menghabiskan pandan air ketika adunan sudah cukup lembut).
2. Ambil sedikit doh dalam 15 gram dan kemudian dileperkan. Letakkan inti kelapa ditengahnya dan tutup kemas dan dibulatkan kembali. Aturkan di atas plastik supaya bebola doh tidak melekat.
3. Sementara itu panaskan air dan daun pandan sehingga mendidih di dalam periuk. Kemudian keluarkan daun pandan tadi. Masukkan bebola doh pulut dan masak sehingga bebola timbul di permukaan, angkat dan toskan.
4. Masukkan ke dalam periuk berisi kuah tadi. Sedia untuk disajikan.

Bahan Kuah :  

• 2 1/2 cawan santan
• 2 sudu besar tepung beras
• 1/2 sudu kecil garam

Cara memasak :

Rendam bahan bahan kuah dalam periuk dan kacau di atas api perlahan sehingga pekat. Ketepikan.

Bahan Inti :

• 1 keping gula Melaka
• 4 sudu besar gula pasir
• 1/2 cawan udara
• 1/2 biji kelapa parut muda putih
• 1 sudu besar tepung pulut putih

Cara Penyediaan :

1. Masak gula Melaka, gula putih dan air di dalam periuk dan kacau sehingga gula hancur. Kemudian tapis.
2. Masukkan semula gula gula tadi ke dalam periuk bersama kelapa parut. Masak menggunakan api perlahan sambil dikacau sehingga inti hampir kering. Taburkan dengan tepung pulut dan kacau sehingga rata.
3. Sejukkan inti dan gentel bulat-bulat sebesar biji guli dengan menggenggam agar padat untuk dimasukkan ke dalam adunan doh.