Resepi Kuih Bakar – Memang patut kuih bakar ni sedap kerana ia dihasilkan dengan teliti dan menggunakan bahan asli. Kata Kaka saya, mesti guna santan pekat yang diperah sendiri. Mesti juga gunakan daun pandan yang banyak untuk menghasilkan kuih yang berbau harum wangi. Mesti dibakar dengan lama. Haa ada lagi petua.
Santan mesti diperah dan ditapis dan ditapis lagi sekali sebelum dituang ke dalam telur. Adunan juga perlu ditapis sebelum dimasukkan ke dalam loyang supaya tiada adunan bergentel. Jadi kalau ada yang nak guna resepi ini, jangan cuba nak derhaka ya.
[irp]
Resepi Kuih Bakar
Penyediaan kuih tradisional ini tidak susah mana. Sekejap sahaja menyediakannya dan sesuai untuk dihidang sebagai sarapan pagi atau sebagai hidangan petang. Kuih ini sangat sedap dengan rasa lemak, manis dan masin. Pendek kata sangat sesuai dengan selera saya yang memang suka kuih tradisional berbanding kuih moden. Jom kita tengok resepi di bawah ini.
[irp]
Bahan untuk 2 loyang saiz 10” x 10”:
- 14 cawan santan – guna 4 biji kelapa dikisar dengan air daun pandan dari 12 helai
- 7 biji telur saiz B
- 3 ½ cawan gula pasir – boleh tambah/kurangkan
- 800 gram tepung gandum
- 1 sudu kecil garam – tambah secubit lagi
- Sedikit pewarna hijau
Cara memasak :
- Kisar 10-12 buah daun pandan dan tapis airnya. Masukkan udara daun pandan ke dalam kelapa parut dan campuran untuk mendapatkan sukatan santan yang diperlukan.
- Campurkan telur dengan gula seketika agak agak gula sedikit merosakkan sahaja. Tak perlu betul betul hancur. Masukkan 7 cawan santan dulu dan blend seketika. Saya menggunakan whisk sahaja.
- Masukkan tepung gandum yang telah diayak sedikit demi sedikit sambil dikacau. Kemudian masukkan baki santan. Jika suka memasukkan sedikit pewarna hijau.
- Sayur mentega di sekeliling loyang dan tabur tepung gandum digoyang agar tepung rata.
- Tapis adunan sebelum dituang ke dalam loyang. Bakar dalam oven dengan suhu antara 180-200C lebih kurang 1-2 jam. Saya menggunakan suhu 200C dulu, kemudian diturunkan ke 180C. Jika dibakar 2 loyang sekali, perlu ditukar kedudukan loyang. Bakar sehingga permukaan atas berwarna coklat kekuningan.
- Keluarkan dari oven dan lalukan pisau sekeliling loyang. Biarkan kuih betul betul sejuk sebelum dipotong.
Nota :
- Kalau buat separuh, boleh guna samada 4 atau 3 buah telur.
- Jika suka, boleh juga menyebarkan bijan sebelum dibakar.
- Jika hendak dimakan sebagai hidangan petang, bolehlah dibakar dalam pukul 9 pagi. Kuih boleh tahan sehingga 2 hari di bawah tudung saji.