Resepi Kuih Bom – Terdapat lebihan inti kacang dari kuih Asam Guppa yang saya simpan dalam freezer. Oleh kerana masa cuti Hari Malaysia, kami tak ke mana mana sebelah petangnya, jadi saya ke dapur menyediakan separuh adunan doh untuk dibuat Kuih Bom. Dapatlah 9 biji kuih bom yang bersaiz sebesar ping pong biji.
Resepi Kuih Bom
Siap jer menyediakan kuih, saya terus menggoreng kerana dah tak sabar nak makan. Seperti yang dijangkakan, bom telah meletup sedikit. Sebaiknya kuih bom dibiarkan beberapa jam dalam bekas yang ditutup sebelum digoreng supaya tidak meletus. Tak apalah, nama pun kuih bom kan. Mestilah bom yang hidup menghasilkan letupan. Yang penting, kuihnya sedap dan lembuuut jer. Jom layan resepi dulu.
[irp]
Bahan Doh :
- 2 cawan tepung pulut
- 2 sudu besar tepung gandum
- Sedikit garam
- 1 cawan air
- Bijan secukupnya – untuk salut
Cara memasak doh :
- Satukan tepung pulut, tepung gandum dan garam. Bancuh dengan udara sedikit sedikit sehingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.
- Jika terlembik, tambah setengah sudu tepung beras pulut setiap kali masukkannya.
Bahan Inti Kacang Hijau :
- 250 gm kacang hijau – rendam
- 1 keping gula Melaka
- 1/2 cawan gula pasir
- Sedikit garam
Cara memasak Inti :
- Masak kacang hijau bersama air secukupnya sehingga kembang, biarkan sehingga airnya hampir kering dan kacang pecah.
- Masukkan gula melaka, garam dan gula, kacau rata dan biarkan sehingga kering. Sesuaikan kemanisan sesuai selera, jika suka lebih manis boleh menambah gula.
- Angkat dan seru. Bila sudah sejuk kepal inti bulat bulat.
Nota :
- Boleh masukkan kelapa parut dan tepung gandum, jika suka.
- Lebihan boleh disimpan dalam peti sejuk untuk membuat inti kuih lain seperti kuih ketayap, koci dll.
Cara memasak kuih bom :
- Sapu sedikit minyak pada tapak tangan. Ambil adunan, leperkan dan masukkan inti kacang hijau yang telah di kepal bulat bulat tadi.
- Cantumkan bahagian kusta tadi hujung ke hujung. Bulatkannya dengan kemas.
- Terus digolek golek ke dalam bekas bijan sehingga seluruh kuih diselaputi bijan. Akhir sekali layangkan antara 2 tapak tangan supaya sesame yang tidak melekat akan jatuh dengan sendirinya.
- Goreng kuih bom dalam minyak terendam dengan api sederhana pada 5 minit permulaan. Kemudian baru besarkan api sambil kacau digolek golek dalam kuali sehingga agak kekuningan. Jangan lama, meletup nanti.
- Boleh simpan dalam freezer jika ada baki kuih bom.
Catatan Dari Jurnal Resepi :
- Jangan terus goreng kuih bom yang sudah siap dimasukkan inti. Jika anda terus goreng selepas buat …. kuih bom anda akan mengelembung dan pecah (tersengih dan keluar inti) dan ‘meletup’. Kuih anda tidak cantik dan ia jugak tidak garing.
- Jika buat malam, biarkan dalam dulang dan tutup dengan kain bersih. Goreng pagi esoknya. Jika nak makan petang buat pagi dan goreng petang. Ini sahaja rahsianya.