Resepi Kuih Lopes – Saya sebenarnya bukan penggemar kuih lopes tapi entah mana mana tiba tiba jer teringin untuk memasak kuih lopes. Lebih-lebih lagi kerana masih ada Manisan Cair dalam kotak yang lebih ori dari Kelantan dan lebih sedap dari air gula Melaka yang dimasak sendiri. Saya pun membelek belek melihat ada pelbagai resepi dan cara penyediaannya.
Saya memilih resepi dari internet tetapi menyediakan mengikut cara penyediaan pulut yang biasa saya buat. Boleh juga jika ditanak seperti menanak nasi. Atau dikukus kering tanpa udara sehingga separuh masak, angkat dan dituang santan dan kukus lagi. Mana mana pun boleh tetapi saya memilih cara yang paling mudah.
[irp]
Resepi Kuih Lopes
OK sekarang kita tengok resepi lah pulak. Tak perlu citer panjang panjang pasal kuih lopes kerana semua orang kenal dan pernah makan kuih lopes tapi rasanya tak semua orang pernah menyediakannya sendiri. Jadi apakata anda cuba menyediakannya sendiri di rumah untuk hidangan keluarga. Jom layan resepi dulu.
[irp]
Bahan bahan :
- 2 cawan beras pulut susu
- 2 cawan santan cair
- 1/2 cawan air daun pandan – dikisar beberapa helai daun pandan
- 1/2 sudu kecil air kapur
- 1/2 sudu kecil garam
- Beberapa titis pewarna hijau
- Kelapa parut – gaul dengan sedikit garam
Cara memasak :
- Cuci beras pulut, kemudian rendam beras pulut dengan air, pewarna warna hijau dan air kapur pula selama sekitar 1/2 jam. Sementara itu, kisar daun pandan bersama 1/2 cawan udara dan tapiskan airnya. Ketepikan dulu.
- Kemudian masukkan bubur dan masukkan ke dalam loyang. Lepas tu, masukkan santan, garam dan pandan udara. Gaul rata. Panaskan pengukus sehingga air mendidih dan kemudian dikukus sehingga masak atau 3/4 masak pun tak apa sebab akan dikukus lagi.
- Bila santan kering, kacau rata supaya masak rata. Kukus seketika lagi sebelum diangkat. Sejukkan seketika.
- Ambil daun pisang yang dipotong panjang dan layur sekejap atas api. Bentangkan daun pisang, bubuh pulut ikut kadar yang dikehendaki dan gulungkan daun tersebut dua atau tiga lapis. Bahagian bahagian kiri dan kanan sambil dipadatkan. Ikat dengan benang atau tali rapia.
- Susun di atas periuk pengukus dan kukus sekali lagi selama 15 minit atau lebih. Sejukkan dan potong dengan menggunakan benang yang ditegangkan dikedua dua belah atau gunakan pisau sahaja. Gaulkan dengan kelapa parut yang telah digaul dengan garam.
- Sedia untuk disajikan bersama air gula Melaka yang telah dikeringkan.
Nota :
- Boleh juga memasukkan pulut yang telah masak ke dalam bekas 4 persegi dengan banana plastik / daun. Tuang pulut ke dalamnya dan ditekan padat padat dengan pisang plastik / daun. Biarkan sejuk, kemudian potonglah ikut bentuk yang disukai.
- Sementara pulut dikukus, bolehlah disediakan air gula. Hidangkan kuih lopes dengan air gula yang disejukkan.
Bahan Air Gula Melaka :
- 3 ketul gula Melaka
- 5 sudu besar gula pasir
- 3 cawan air
- 2 helai daun pandan- disimpul
Cara memasak :
- Masukkan semua bahan ke dalam periuk, apabila dah mendihih kecilkan api dan masak hingga agak likat.
- Bila dah sejuk boleh dimakan bersama pulut.
Nota :
Lebih sedap jika udara gula Melaka disejukkan dalam peti ais seketika sebelum dihidangkan.