Resepi Kuih Sekaya Telur – Kuih ini saya buat selepas memikirkan apa kuih yang hendak dimasak untuk memenuhi permintaan akhbar Utusan Malaysia. Masih ada beberapa janji yang belum ditunaikan dengan wartawan dari beberapa majalah yang menunggu pengesahan saya sejak dari tahun lalu lagi. Tetapi bila pihak Utusan Malaysia menulis dan memberitahu hanya untuk menembak gambar masakan, saya bersetuju. Saya rasa tidak sampai hati untuk menghampakan hajat orang.
Saya memilih untuk menyediakan kuih muih Kelantan kegemaran saya terutama untuk dimakan semasa berbuka puasa di bulan Ramadhan. Selera saya di bulan Ramadhan agak berbeza dengan suami dan anak anak di mana mereka suka kuih muih kering seperti karipap, popia, apam, roti bom, roti John dsb. Sedangkan saya suka kuih basah dan berkuah seperti kuih Sekaya, Asam Guppa, Kuih biji nangka, nekbat, lompat tikam, putri mandi, ketupat sotong dll.
Jadi jika dibeli di bazar Ramadhan, kuih kuih ini hanya saya yang makan. Oleh kerana kuih Sekaya Telur adalah antara kuih kegemaran, maka saya memutuskan untuk menyediakan kuih Sekai untuk tujuan penembakan. Terdapat pelbagai versi Kuih Sekaya Telur di mana terdapat lapisan pelut di bawahnya dan dipanggil sebagai Kuih Pulut Sekaya. Saya telah menyediakan 2 jenis Sekaya Telur sebelum ini di mana satu menggunakan santan dan versi kedua yang tidak menggunakan santan.
[irp]
Kalau saya ditanya, kedua duanya sedap dan saya suka. Tetapi yang berbeza sedikit dengan resepi yang ingin saya gunakan kali ini adalah dimasukkan sedikit sebiji gandum yang bertujuan untuk memasak sedikit kuih seperti kuih sekaya yang dijual ku kuih peniaga di Kelantan. Resepi tradisional dari negeri kelahiran saya ini saya belajar dari Kak Yah rakan jemaah di Surau Ad Dhuha yang memang pandai dalam bab masakan dan kuih muih Kelantan.
Resepi Kuih Sekaya Telur
Walau bagaimanapun, berlaku sedikit kesilapan dalam resepi ini yang asalnya Kak Yah menulis 2 tbsp tepung gandum. Tapi kalau saya bersembang dengan Kak Yah yang kini masih mendapat rawatan di wad, dia telah menulis di sms untuk 10 biji telur, guna 1 cawan tepung gandum. Saya pun tanpa bertanya tentang perbezaan, terus jer ikut. Hmm jadilah macam Bingka Telur. Namun begitu, ia masih sedap. Seolah Kuih Bakar tetapi mempunyai rasa rasa. Jom kita tengok resepi dulu.
[irp]
Bahan bahan :
- 6 biji telur
- 1 keping gula Melaka – masak dengan sedikit air
- 1/2 cawan gula pasir – boleh kurang jika tak suka manis
- 1 cawan santan pekat
- 2 helai daun pandan – carik kecil
- 1/2 sudu kecil garam
Cara memasak :
- Satukan gula Melaka, gula dan santan. Pukul seketika agar gula hancur. Kemudian tuang ke dalam telur dan pukul lagi sehingga sebati.
- Alas loyang dengan plastik. Tapiskan ke dalam loyang saiz 6 inci. Saya guna loyang saiz 7 inci, jadi kuihnya agak tipis.
- Panaskan periuk pengukus sehingga air mendidih. Masukkan loyang ke dalam periuk pengukus dan kukus dengan api sederhana selama 25 minit.
- Angkat dan sejuk terlebih dahulu sebelum di potong. Surface kuih akan menjadi berkedut kedut sewaktu diangkat.
Nota :
Sedap dimakan sejuk sejuk sebaik di keluarkan dari peti ais.