Resepi Pau – Minggu lepas semasa menghadiri kursus, kami disajikan dengan pau yang sangat gebu sehingga rakan saya bertanya apakah saya pernah membuat pau. Bila saya beritahu yang saya belum pernah, dia terus mencadangkan untuk saya mencuba. Inti pau yang dimakan hari tu menggunakan kaya yang berpisa kacang hijau yang sangat sedap. Kebetulan, beberapa hari lepas terpandang sahabat saya yang membuat posting Pau Gebu dalam facebooknya. Aduh, lagi teruja untuk mencuba sendiri.
Resepi ini saya ambil dari internet dan tertarik selepas membaca komen komen positif dari mereka yang telah mencuba yang membuat saya tergedik gedik tidak sabar untuk membuat pau. Sebenarnya banyak resepi pau terbukti yang ditemui seperti Pau Gebu, Pau Bagus dsb. Apa yang ditulis, saya dapat menyampaikannya dari Kedai Yummi Bakery to Baru Bandar Baru Bangi.
[irp]
Aduhaaaiii … Mula lah menanya kawan saya cara cara untuk menjadikan pau yang permukaannya cantik dan licin. Tak mahu lah gagal dalam percubaan pertama. Untuk pau hari ini, saya hanya membeli readymade inti kacang hijau sahaja. Bukan apa, kesuntukan masa untuk menyediakannya sendiri. Saya sampai di rumah dah pukul 7 petang dan hubby terus ke pejabat kerana mempunyai mesyuarat.
Puashati, sangat puashati dengan resepi ini. Walaupun percubaan pertama, kejadian pau saya ini dikira cantik jugak lah dan yang penting gebu dan sedap. Kenapa saya tidak boleh memuji resepi dan hasil masakan saya sendiri kerana pada akhirnya, terpulang kepada pembaca untuk dinilai.
[irp]
Resepi Pau
Saya sendiri akan memilih resepi berdasarkan maklum balas blog penulis dan rakan rakan yang telah mencuba. Jika mereka menulis sebagai sedap, gebu dsb, maka itulah resepi yang saya cari mencari dan yang akan saya cuba. Jika tiada penilaian dibuat kepada hasil masakan, pastinya saya tidak tertarik kepada sebegitu resepi. Untuk pau hari ini, saya hanya membuat separuh adunan sahaja dan boleh menghasilkan 21 biji pau. Jom layan.
[irp]
Bahan bahan (A) :
- 300 gm air suam
- 220 gm gula kaster
- 18 gm yis segera – Mauripan/Kijang
Bahan-bahan (B) :
- 920 gm tepung pau
- 60 gm vegetable fat (special for pau)
- 180 gm air
- 1 sudu teh bread softener
- 2 sudu teh crescent baking powder
- 2 sudu teh minyak masak
Cara memasak :
- Masukkan air suam ke dalam mangkuk, tambah yis segera dan gula. Campuran hingga sebati dan biarkan selama 10 minit.
- Ayak tepung bersama baking powder. Kemudian campurkan tepung tadi bersama bahan B yang lain dan campur dengan bahan A tadi. Uli dengan tangan atau masukkan ke mesin buat roti atau mixer dapur sehingga sebati dan menjadi doh. Saya menggunakan dapur pengadun dalam 10 minit.
- Rehatkan doh 20 minit, kemudian bahagikan kepada 40 gram ke 45 gram. Rehatkan lagi 10 minit.
- Bulatkan doh dan leperkan atas tangan, kemudian masukkan inti yang disukai, tutup doh kemas kemas dan bulat bulatkan. Lapik dengan kertas pembakar. Tutup dengan plastik semua doh.
- Rehatkan lagi selama 20 minit ke 40 minit supaya doh mengembang 2 kali ganda. Terus dikukus sebaik sahaja doh mengembang untuk mengelakkan pau menjadi kecut selepas dikukus.
- Kukus atas udara yang mendidih selama 10 hingga 12 minit dengan api yang besar.
Nota :
- Pau ni boleh goreng juga kalau tak mahu dikukus. Memang sedap ..
- Untuk mendapatkan kulit pau cantik dan tidak menggerutu, balut penutup pengukus dengan kain, kalau boleh, guna tudung atau kain segi empat. balut seluruh penutup kukusan, lepaskan ikat ikat kain dengan menggunakan penutup agar wap wap tidak akan jatuh ke atas.
- Mengukus pau, biasanya 5 minit aje dah cukup dengan api yang besar. Bila dah masak, angkat bahagian kukusan yang ada pau tu dengan penutupnya sekali ke bawah. Baru lah buka penutupnya. Kalau kita buka penutupnya semasa masih di atas api tu yang menyebabkan kulitnya jadi mengerutu ..
- Boleh tukar lemak sayuran khas untuk pau dengan pengurangan sayur-sayuran. Tepung Bungkus Tukar dengan biasa baking powder.
- Jika dibuat banyak, boleh disimpan dalam peti sejuk. Selepas dikukus dan disejukkan, simpan dalam bekas ditutup.