Resepi Puding Raja – Ini adalah kali kedua saya membuat Puding Raja. Kali pertama Puding disediakan Nana dan Juita. Sekali lagi saya menggunakan resepi yang diambil dari buku Air Tangan Tengku Puan Pahang yang disampaikan oleh Dato ‘Daing Khatijah. Kali ini saya menggunakan baki Pisang Lemak Manis yang dibuat Trifle Pisang Lemak Manis.
Memang patutlah itu dipanggil Puding Raja kerana bahan bahan yang digunakan untuk membuatnya sedap sedap belaka seperti pisang Lemak Manis dan juga Jala Emas. Saya membeli jala emas yang telah siap dari Kelantan. Maklum untuk menyediakannya amat teruk dan memerlukan sedikit kesabaran untuk menghasilkan jala emas yang halus dan cantik.
[irp]
Resepi Puding Raja
Hari ini saya tidak letak prune atau biji gajus kerana tiada stok. Kalau tak suka manis, bolehlah gunakan gula dalam 1- 1 1/2 cawan gula sahaja kerana jala emas pun memang telah menpunyai rasa yang manis. Atau boleh dirasa tahap kemanisan terlebih dahulu. Jom kita tengok resepi yang saya kongsikan sekali lagi di bawah ini.
[irp]
Bahan bahan :
- 4 sikat pisang lemak manis – buang kulit
- 1 cawan biji gajus – digoreng
- 2-3 genggam jala emas
- 200 gram buah prun – potong 4
- Buah ceri merah/hijau
- 2 sudu besar minyak sapi
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Kuah Puding :
- 1 tin susu cair
- 3 biji telur – ambil kuning sahaja
- 1/2 tin air
- 1-2 cawan gula (ikut citarasa)
- Daun pandan – simpul
- Esen vanilla
Cara memasak :
- Panaskan minyak dan minyak sapi juga sekali untuk menggoreng dengan minyak penuh. Pisang goreng sehingga kuning.
- Angkat dan letakkan di atas minyak kertas untuk meresap minyak yang berlebihan.
- Kemudian goreng biji gajus. Angkat dan ketepikan.
Cara memasak Kuah Puding :
- Pukul kuning telur bersama susu dan udara. Tapis untuk membuang pusat telur putih. Masukkan gula dan kacau hingga gula larut.
- Masak di atas api kecil bersama daun pandan sehingga sederhana pekat. Masukkan sedikit esen vanila. Jangan guna api besar dan kacau selalu untuk tidak bergentel. Keluarkan daun pandan apabila siap.
Cara Menghidang :
Aturkan pisang goreng 2-3 lapis di dalam mangkuk. Taburkan jala emas. Kemudian aturkan buah prun, ceri dan biji gajus. Tuangkan kuah ke atasnya apabila dimakan.